Anna meidän auttaa! Olemme valinneet kauteen sopivimmat ja raikkaimmat arktiset raaka-aineet, joita metsämme ovat pullollaan, ja tuoneet ne sinua varten pääkaupunkiseudun sykkeeseen. Pop-up illalliset 9.1.19-30.1.19. - Ravintola Backas

Olemme avoinna vain tilauksesta, joten ota yhteyttä myyntimme ja varaa elämyksellinen illallinen ennakkoon myynti@ravintolabackas.fi tai p. 0400 153 281.

Osana Ravintola Backaksen toimintaa on Kuninkaan Erä, joka on hovihankkija roolissa. Ravintola Backaksessa tarjoillun annoksen sienienkin alkuperäinen tarkka kasvupaikka voidaan kertoa. Isoimmat hankinta alueet sijaitsevat Lopella, Petsikko tunturissa, Nessebyssä sekä Sauvalan kartanolla.

Metsän antimet ja puhtaat raaka-aineetPop-up illalliset 9.1.19-30.1.19. - Ravintola Backas 1
Metsästäminenkään ei ole läpihuutojuttu, vaan tarvitsee paljon aikaa ja paikan. Riistassa se nostaa lihan arvoa, kun tiedetään milloin, missä ja miten se on hankittu. Kun ymmärtää että ensin eläin pistetään sitten, suolistetaan, nyljetään, riiputetaan, kylmä kuljetetaan, raakakypsytetään, paloitellaan ja vielä valmistetaan ruuaksi, se nostaa lihan arvoa niin tekijälle kuin illallisesta nauttijalle. On eri asia tilata liha tukusta, kuin kantaa kymmeniä tuhansia kiloja porkkanaa ja muuta ruokaa peuroille ja hirville, kulkea jahtimailla, kytätä, istua passissa, tähdätä, suorittaa riistalaukaus tai jättää ampumatta.

Illallisen valmistus alkaa raaka-aineen keräämisellä
Ravintola Backaksessa arvostetaan näiden Kuninkaan Erän raaka-aineiden lisäksi myös pientilatuottajia. Tällä voimme varmistaa myös laadun ja muiden raaka-aineiden elinympäristöt ja olosuhteet. Luottotoimittajiin kuuluu mm. suomen toisiksi vanhin mylly eli Strömsbergin mylly Porvoossa, josta saamme ohraryynejä aamiaispuuron ja jauhoja leivonnaisiin.  Alkuperä varmistuu paljon myös, sillä että henkilökunta itse käy keräämässä marjoja, nokkosia ja sieniä. Eikä tietenkään sovi unohtaa Ravintola Backaksen omaa, isoa puutarhaa joka tarjoaa omenoita, raparperia, villiyrttejä ja hunajaa omista kennoista.

Tervetuloa nauttimaan kanssamme Laatua Luonnosta Lautaselle!

Tervetuloa illalliselle!

Maaliskuun illalliset!

Nyt varataan tilinpäätös illalliset! Maaliskuussa kokopäivän kokouksen yhteydessä illallisen kabinettikustannukset -10%.

Menut

  • Alkuvuoden pöytiin tarjoillut menut
  • Alkuvuoden buffet kokonaisuudet

Alkuvuoden pöytiin tarjoillut menut

Menuiden hinnat alv 0%. Illallisiin lisätään myös seuruekoon mukaan kabinettikustannukset.

Eräkävijän menu 50,00€/hlö
Lohipastramia, hiillostettua fenkolia ja yrttivaahtoa
Viinisuositus
Weingut Frank Riesling, Itävalta 56,00€/plo

Sauvalan kartanon paahdettua fasaaninrintaa, selleripyrettä ja timjamilla maustettua lintulientä
Viinisuositus
Marigny Neuf Pinot Noir, Ranska. 59,00€/plo

Puolukkajäädykettä, Kartanon karamellia ja kuumaa puolukkakeittoa
Viinisuositus
Pacific Rim Riesling, Eiswein 16,00€/annos

Puutarhurin menu 42,00€/hlö
Savustettua porkkanaa, rakuunakreemiä ja rapeita kartanon juureksia
Viinisuositus
Franz Haas Lepus, Pinot Bianco, Italia 78,00€/plo

Pääruoaksi:

Risottoa syksyn metsäsienistä ja etikka marinoitua kurpitsaa
Viinisuositus
Brochet Facile Sauvignon Blanc, Ranska. Luomuviini. 54,00€/plo

TAI

Alinan pääruoka +6,00€/hlö
Lopen hirvipaistia sekä kermaista riistakastiketta ja yrttihaudutettua maa-artisokkaa Perttulasta
Viinisuositus
Chianti Riserva Renzo Masi, Italia. 71,00€/plo

Punajuurta kolmella tapaa,
Kartanon punajuurikakkua, punajuurikreemiä sekä punajuuri hilloa
Viinisuositus
Valokki lakkaviini, Suomi 13,00€/annos

Everstin menu 59,00€/hlö
Kartanon blinit muikun mädillä, vaahdotetulla smetanalla ja punasipulilla
Lisätilauksesta myös kirjolohenmätiä ja siianmätiä (päivän hinta)
Viinisuositus
Weingut Frank Riesling, Itävalta 56,00€/plo

Lopen riistalientä ja juuressalaattia
Viinisuositus
L´expressio Del Priorat, Espanja 79,00€/plo

Paistettua nieriää, puikulaperunaterriiniä ja tillivoikastiketta
Viinisuositus
Franz Haas Lepus, Pinot Bianco, Italia 78,00€/plo

Maitosuklaavanukasta, vadelmaa sekä paahdettua valkosuklaata
Viinisuositus
Sametti, Suomi 14,00 €/annos

Alkuvuoden buffet kokonaisuudet

Buffetien hinnat alv 0%. Illallisiin lisätään myös seuruekoon mukaan kabinettikustannukset.

Puutarhurin buffet 36,00€/hlö

Rapsakkaa vihersalaattia
Salaattia paahdetusta kurpitsasta ja yrteistä
Kirvelillä maustettua punajuurta ja vuohenjuustoa
Peruna-papu salaattia
Kartanon juuresterriiniä ja paahdettuja pähkinöitä
Rakuunalla maustettua tuorejuustoa ja porkkanaa
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrteillä maustettua voita
Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä
Mustapippuria myllystä

Papuohrattoa Strömbergin myllyn ohrasta, haudutettuja juureksia ja yrttivoikastiketta

TAI 

Ruispaneroituja Miekojärven muikkuja, puikulaperuna pyreetä, ruskistettua tillivoisulaa + 6,00€/hlö

Alinan jälkiruoka
Vaniljavanukasta ja Backaksen omaa omenahilloketta sekä rapeaa keksiä

Viinisuositukset
Merinas Verdejo Luomu, Espanja 54,00€/plo
Marigny Neuf Pinot Noir. Ranska 59,00€/plo
Kuninkaan Erän juhlaolut, Suomi 12,00€/plo
 

Alinan Buffet 51,00€/hlö
Tuhansista järvistä

Pohjoisen kylmien vesien rapusalaattia
Sillihyydykettä ja paahdettua mallasleipää
Omenalla maustettua silakkaa
Piparjuuri paahdettua lohta ja pinaattia
Alinan keittokirjasta
Yrteillä maustettua vihersalaattia
Paahdettuja juureksia ja yrttikreemiä
Sinapilla maustettua ruusukaalisalaattia
Broilerinmaksapateeta ja karviaishilloketta
Lopen riistapaistia ja kuusenkerkkää
Tillillä maustettuja perunoita
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrtein maustettua voita
Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä
Mustapippuria myllystä

Pääruoaksi
Riistawallenberg Lopen hirvestä, juurespyrettä, paahdettuja puikulaperunoita sekä Kuninkaan Erän makeaa herukkakastiketta 

Alinan jälkiruoka
Pehtoorin parempaa suklaakakkua, kuumaa kinuskia sekä raikasta kirsikkaa

Viinisuositukset
Merinas Verdejo Luomu, Espanja 54,00€/plo
Marigny Neuf Pinot Noir. Ranska 59,00€/plo
Kuninkaan Erän juhlaolut, Suomi 12,00€/plo
 

 

Eränkävijän Buffet 55,00€/hlö

Savustettua Miekojärven muikkumoussea ja tillikurkkua
Lohiterriiniä ja rapeaksi paistettua mallasleipää
Kuusenkerkkä silliä
Katajanmarjoilla maustettua silakkaa
Lopen hirvenpaistia ja paahdettuja juureksia
Raikasta vihersalaattia
Salaattia Lapin leipäjuustosta ja hillavinegrettia
Kartanon omena-sellerisalaattia
Ruoholaukalla maustettua perunaa
Kartanon käsinleivotut leivät
Villiyrtein maustettua voita
Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia, Yrteillä maustettua balsamicoa,
Valkosipuli-oliiviöljyä, mustapippuria myllystä

Pääruoka
Lopen savustettua peuran paistia, Kuninkaan Erän poimimia sieniä, paahdettuja juureksia sekä kermaista riistakastiketta 

Jälkiruokana
Mallasta, puolukkavaahtoa ja paahdettua valkosuklaata

Viinisuositukset
Franz Haas Lepus, Pinot Bianco, Italia 78,00€/plo
L´expressio Del Priorat, Espanja 79,00€/plo

Edellinen asiakas oli kiinnostunut myös näistä

Kokoukset

Aivan lentokentän läheisyydessä meillä on 5 erikokoista tunnelmallista kokoustilaa. Kaikissa näissä 200 vuotta vanhoissa tiloissa käytössäsi on uusin tekniikka.
Tutustu

Tapahtumat

Monipuolisia tapahtumia Backaksen kartanossa ja Tapahtumakeskus Puimalassa yrityksille sekä yksityisille.
Tutustu

Liikunnalliset päivät!

Onko sinulle tärkeää henkilökunnan fyysinen ja henkinen hyvinvointi? Haluaisitteko vetäytyä päiväksi luonnonhelmaan pääkaupunkiseudulta poistumatta?
Tutustu

Ruoanvalmistuskurssit

Uutuustuotteessa Kammikoulussa pääsette ryhmänne kanssa valmistamaan avotulella perinteisiä lappalaisia herkkuja!
Tutustu

Pikkujoulut & Joululounas

Yllätykselliset pikkujoulut, Stand Upia vai joululounasta? Tule nauttimaan Alina emännän notkuvasta joulupöydästä ja kiireettömästä vanhanajan kartanotunnelmasta.
Tutustu

Tiilitehtaan sauna

Kaipaavatko lihakset rentoutumista tiukan kokouspäivän tai ulkoilun jälkeen? Haluaisitko aloittaa illanvieton saunanlauteilla?
Tutustu

Tilaa uutiskirje

Saa suoraan sähköpostiisi Backaksen tuoreimmat tarjoukset ja kuulumiset.

Varaa tästä niin otamme sinuun yhteyttä. Myynti avoinna arkisin 8.00-16.00.

Yksityisille

Yrityksille