Anna meidän auttaa! Olemme valinneet kauteen sopivimmat ja raikkaimmat arktiset raaka-aineet, joita metsämme ovat pullollaan, ja tuoneet ne sinua varten pääkaupunkiseudun sykkeeseen.

Voit valita ryhmällenne joko pöytiin tarjoillun kokonaisuuden tai buffet tarjoilun. Kaikissa vaihtoehdoissamme näkyy kotimaisuus, riista ja arktisen ruuan puhtaus. Olemme avoinna vain tilauksesta, joten ota yhteyttä myyntimme ja varaa elämyksellinen illallinen ennakkoon.

Alla suosittelemamme kokonaisuudet. Keittiön nuoriemäntä ”Alina” räätälöi mielellään teille myös toiveidenne mukaisen kokonaisuuden.

Ota yhteyttä ja varaa elämyksellinen illallinen

Avajaistarjous

Hyödynnä avajaistarjouksemme: varaa kolme (3) illallista syyskuulle 2017- maaliskuulle 2018, niin emme veloita viimeisen illallisen osalta tilavuokraa. Edun arvo 500,00€. Lisäksi saat 200,00 € arvoisen lahjakortin, jonka voit hyödyntää esim. äitienpäivänä tai Kuninkaan Erän tarjoamissa eräelämyksissä. Etu koskee illallisia, joissa henkilömäärä 10-40.

Menut

  • Syksyn pöytiin tarjoillut menut
  • Syksyn buffet kokonaisuudet

Syksyn pöytiin tarjoillut menut

Eräkävijän menu 
5kpl tai 10 kpl kotimaisia jokirapuja,
Kartanon graham vuokaleipää ja villiyrteillä maustettua voita
Viinisuositus; Weingut Frank Riesling, Itävalta 

Katajapaahdettua Lopen peuraa sekä riistamakkaraa
Metsän sieniä, paahdettua Ravdoskaidin puikulaperunaa, tummaa riistakastiketta ja mustaherukka-rosmariinhilloketta
Viinisuositus; Chateau du Crain Bordeaux Superior, Ranska 

Rukiinen mustikka-tuorejuustoleivos, kuusenkerkällä marinoituja marjoja ja jogurtti-vaniljavaahtoa
Viinisuositus Lenz Moser Trockenbeerenauslesen, Itävalta 

Puutarhurin menu 
Paahdettua kurpitsaa, friteerattua lehtikaalia ja Kolatun kuttucheddaria
Viinisuositus; Franz Haas Lepus Pinot Bianco, Italia 

”Makuja Kartanon puutarhasta”
Yrteillä maustettua spelttiä, hiillostettua porkkanaa, paahdettua kesäkurpitsaa, suomalaisia siitakesieniä ja osterivinokkaita sekä puolikuivattuja tomaatteja
Viinisuositus: Brochet Facile Sauvignon Blanc, Ranska. Luomuviini.

Kartanon luumu tarte tatin, haudutettua päärynää sekä päärynämoussea
Viinisuositus Porto Krohn Lagrima White Port, Portugali 

Alinan menu

Kevyesti paahdettua sokeri-suolattua nieriää, piparjuurikreemiä sekä Kartanon mallasleipää
Viinisuositus: Weingut Frank Riesling, Itävalta 

Kiviuunissa pitkään kypsennettyä Backaksen porsasta,
yrttipaahdettuja perunoita ja juureksia, selleripyrettä  sekä Ålvados kastiketta
Viinisuositus: Corte de Campo Coastal Blend Single Estate, Chile

Karamellisoitua omenaa Backaksen omista puista, sokeripaahdettua kauraa sekä vaniljakreemiä
Viinisuositus: Lenz Moser Trockenbeerenauslesen, Itävalta 

Everstin menu 
Haudutettua ahventa, sitrus-perunaa sekä kukkakaalia
Viinisuositus Brochet Facile Sauvignon Blanc, Ranska. Luomuviini. 

Hiillostettua peuratartaria, pikkelöityä punajuurta sekä yrttimajoneesia
Viinisuositus L´expressio Del Priorat, Espanja 

Paistettua sorsan rintaa sekä sorsa confit,
mustajuuri-perunapaistosta, haudutettua sipulia sekä portviinikastiketta.
Viinisuositus Brochet Reserve Pinot Noir, Ranska. Luomuviini. Vegaaninen 

Puolukka-franzipanea, rapeaa mantelia sekä koivujäätelöä.
Juomasuositus Kahvi/tee ja Château de Montifaud VSOP, Cognac tai Disaronno Orginale 

Syksyn buffet kokonaisuudet

Puutarhurin buffet 
Tuoreita makuja läheltä
Vihersalaattia, kurpitsansiemeniä ja karviaisvinegretteä
Kaurisniityn hunajassa paahdettua punajuurta ja Peltolan Blueta
Raikasta kesäkurpitsaa kasvimaalta
Kolatun kuttu cheddaria ja marinoituja syksyn vihanneksia
Paahdettuja pähkinöitä sekä siemeniä
Puutarhurin salaattia marinoiduista herkkusienistä
Puolikuivattuja tomaatteja ja vuohenjuustoa
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrteillä maustettua voita sekä tuorejuustolevitettä

Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä, Mustapippuria myllystä

Pääruoaksi
Paistettuja keltavahveroita ja herkkutattia, porkkanarisottoa sekä timjamilla maustettuja kasviksia
tai
Paistettua kuhaa sekä keltavahveroa, porkkanarisottoa, timjamilla maustettuja kasviksia ja valkoviinikastiketta.

Alinan jälkiruokapöytä
Haudutettua päärynää, paahdettua mantelia sekä päärynämoussea

Alinan Buffet 
Tuhansista järvistä
Piparjuuri-smetanasilakoita
Ravdoskaidin haukiterriiniä ja tilliä
Sillikaviaaria Alinan tapaan
Mustaherukka-sipulisilliä
Sinappisilliä
Kartanon savukalamoussea
Viinisuolaheinällä maustettua lohta kartanon mallasleivällä
Alinan keittokirjasta
Omenaista vihersalaattia sekä pähkinöitä
Kirkasta perunasalaattia ja kauden riistaa
Paahdettua parsakaalia, tomaattia sekä sipulia
Grillattua kananpoikaa, yrteillä maustettua spelttiä ja tyrnimajoneesia
Kolatun Valma briejuustoa, talon näkkileipää sekä mustikkahilloketta
Ruohosipulilla maustettuja perunoita
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrteillä maustettua voita sekä tuorejuustolevitettä

Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä, Mustapippuria myllystä

Pääruoaksi
Kiviuunissa pitkään kypsennettyä Backaksen porsasta, yrttipaahdettuja perunoita,
kaskijuureksia sekä Ålvadoskastiketta 

Alinan jälkiruokapöytä
Piirakkaa karamellisoiduista pihan omenoista sekä vaniljavaahtoa

Eränkävijän Buffet 
Makuja hiljaisista metsistä ja kirkkaista vesistä
Suolattua Inarin siikaa sekä tillimajoneesia
Salaattia palvatusta peurasta sekä kuivatuista karpaloista
Backaksen omenapuilla savustettuja juureksia
Metsän sieniä, vaahdotettua smetanaa sekä sipulia
Versosalaattia ja raikasta karpalokastiketta
Backaksen toast skagen
Kylmäsavustettua porsasta ja Kaurisniityn hunajalla glaseerattua raitajuurta
Kolatun ruskajuustoa sekä punaherukkahilloketta
Ruohosipulilla maustettuja perunoita
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrteillä maustettua voita sekä tuorejuustolevitettä

Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä, Mustapippuria myllystä

Pääruoaksi
Katajalla marinoitua Lopen peuraa, paahdettua perunaa, timjamilla maustettuja kasviksia sekä tummaa riistakastiketta ja mustaherukka-rosmariinihilloketta.

Alinan jälkiruokapöytä
Mustikka-tuorejuustokakkua ja kuusenkerkällä marinoituja metsän marjoja

Everstin Buffet 
Arktisia makuja vaativasta Pohjolasta
Suolapaahdettuja auringonkukansiemeniä, vihersalaattia sekä kartanon yrttiöljyä
Savuahventa ja kirkasta perunasalaattia
Jäämeren kuningasrapua Kartanon mallasleivällä
Savustettua poroa sekä yrttismetanaa Väinämöisen ruislastulla
Villisorsarilletteä sekä karamellisoitua sipulia
Lapin ruskasalaattia ja leipäjuustoa
Marinoitua mustajuurta ja rucolaa
Alinan mustaherukka-sipulisilliä
Ruohosipulilla maustettuja perunoita
Valikoima Backaksen käsintehtyjä leipiä
Villiyrteillä maustettua voita sekä tuorejuustolevitettä

Kartanon maustevalikoima
Alinan maustettua sormisuolaa, Backaksen hillottua sipulia
Yrteillä maustettua balsamicoa, Valkosipuli-oliiviöljyä, Mustapippuria myllystä

Pääruoaksi
Lopen hirveä savustettuna, ylikypsänä sekä grillattuna
Punajuurella ja timjamilla maustettua ohraa Strömsbergin myllyltä
Tatti-perunapaistosta, Savustettua naurista ja haudutettua porkkanaa
Kermaista riistakastiketta, Tummaa rosmariinikastiketta
Majoneesia Kaurisniityn hunajasta ja valkosipulista

Alinan jälkiruokapöytä
Puolukkajäädykettä, sokeripaahdettua kauraa ja kuumaa kinuskia ja Kartanon tyrnimarmeladia

Edellinen asiakas oli kiinnostunut myös näistä

Kokoukset

Ravintola Backaksessa meillä on 5 erikokoista tunnelmallista kokoustilaa. Kaikissa näissä 200 vuotta vanhoissa tiloissa käytössäsi on uusin tekniikka.
Tutustu

Tyhy- sekä tykypäivät ja liikunnalliset ohjelmat

Onko sinulle tärkeää henkilökunnan fyysinen ja henkinen hyvinvointi? Haluaisitteko vetäytyä päiväksi luonnonhelmaan pääkaupunkiseudulta poistumatta?
Tutustu

Alinan opissa

Savustus on yksi perinteisimmistä ruuanvalmistusmenetelmistä. Alinan opissa tutustumme mm. savupurujen sekä suolauksen vaikutukseen raaka-aineiden mauissa.
Tutustu

Joulunaikaa

Ulkona paukkuu pakkanen mutta sisällä tunnelma on lämmin ja kotoinen. Tule nauttimaan Alina emännän notkuvasta joulupöydästä ja kiireettömästä vanhanajan kartano tunnelmasta.
Tutustu

Tiilitehtaan sauna

Kaipaavatko lihakset rentoutumista tiukan kokouspäivän tai ulkoilun jälkeen? Haluaisitko aloittaa illanvieton saunanlauteilla?
Tutustu

Tilaa uutiskirje

Saa suoraan sähköpostiisi Backaksen tuoreimmat tarjoukset ja kuulumiset.

Pyydä tarjous

Yksityisille

Yrityksille